Introdução do produto
A páprica vermelha é um pigmento seguro adicionado no processamento de alimentos. O produto está em conformidade com GB 10783-2008. Seu código da UE é 160c. É um pigmento vermelho-alaranjado tetraterpenóide que existe em frutos maduros de pimenta vermelha e pertence aos pigmentos carotenóides. Entre eles, a maioria são capsantina e capsaicina, respondendo por 50% a 60%, enquanto o restante é caroteno e milho amarelo.
Solubilidade
Solúvel em etanol, facilmente solúvel em óleo vegetal, acetona, éter, clorofórmio, quase insolúvel em água, insolúvel em glicerina.
Fluxo de processo
Esta norma se aplica à casca de pimenta (Capsicumannuum L.) e seus produtos como matérias-primas, após extração, filtração, concentração, decapsaicina.
Personagem do produto
Nome do produto: pigmento vermelho páprica
1. Solúvel em óleo
Aparência: Líquido vermelho escuro, solúvel em etanol etc. insolúvel em água
Especificação:
Valor da cor: 100~250 E (66,000CU~150,000CU)
Teor de capsaicina: menor ou igual a 0,01 por cento
Residual de solvente: menor ou igual a 25ppm
2. Solúvel em água
Aparência: Líquido vermelho, disperso uniformemente na água.
Especificação:
Valor da cor: 10-90 E (6.600CU~60,000CU)
Teor de capsaicina: menor ou igual a 0,005 por cento
Residual de solvente: menor ou igual a 25ppm
Fonte botânica: Capsicum annuum
Parte Usada: Chili Fruit
Aparência: pó fino vermelho
Escala de cores:10-90E,100*250E
Absorbância E1 por cento 1cm460nm Maior ou igual a 50
Arsênico (As)/(mg/kg) Menor ou igual a 3.0
Chumbo (Pb)/(mg/kg) Menor ou igual a 2.0
Hexano Residual /(mg/kg) Menor ou igual a 25
Total de solventes orgânicos residuais/(mg/kg) Menor ou igual a 50
Nota: O vermelho de páprica comercializado deve ser feito de pimentão vermelho que atenda a este padrão e pode ser feito adicionando dextrina comestível, antioxidantes e outros materiais auxiliares. Pode ser adicionado com óleo comestível para ajustar a escala de cores.
Limite de dosagem:
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) listaram o pimentão como um pigmento tipo A, e não há limite de uso.
Inscrição:
De acordo com a Lei de Saneamento de Alimentos da China, o pigmento vermelho capsicum pode ser usado em alimentos oleosos, molhos, processamento de produtos aquáticos, produtos vegetais, geleias, sorvetes, alimentos assados e outros alimentos. Também pode ser amplamente utilizado em rações, alimentos simulados, prevenção de radiação, cosméticos e outros alimentos. Na indústria farmacêutica.
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