Polissacarídeo não é uma substância química pura, mas uma mistura de substâncias de polimerização com diferentes graus. De um modo geral, polissacarídeos são insolúveis em água, não têm sabor doce, não podem cristalizar, polissacarídeos também são gllicosides, então eles podem ser hidrolisados. No processo de hidrólise, são produzidos sucessivos produtos intermediários e, finalmente, completamente hidrolisados para alcançar monossacarídeos
1. Extração de solvente para extração de polissacarídeo
(1) Extração de água : utilizando água como solvente, extração de água quente ou extração de água fria pode ser usada (polissacarídeos vegetais são extraídos principalmente com água quente, e as impurezas podem ser removidas direta ou por centrifugação). Como os polissacarídeos são insolúveis no etanol, eles podem ser removidos por precipitação O polissacarídeo é purificado. As desvantagens da extração de água são alta temperatura e consumo de gravura, demorado e baixa taxa de extração.
(2) Extração de ácido : Alguns polissacarídeos contendo grupos ácidos não são fáceis de dissolver em condições ácidas. Após o tratamento com ácido clorídrico ou ácido acético, os polissacarídeos são precipitados com etanol ou complexos insolúveis. A extração ácida é fácil de destruir a estrutura espacial de polissacarídeos e não é amplamente adárida.
(3) Extração alcalina: Alguns polissacarídeos e polissacarídeos ácidos contendo ácido urônico são relativamente estáveis sob condições alcalinas, o que pode aumentar a taxa de extração de polissacarídeos. Geralmente, o boroidido de sódio ou boroidido de potássio é usado como solvente. A desvantagem é que certos polissacarídeos se degradarão quando estiverem fortemente alcalinos, e é fácil afetar a cor e o sabor do produto acabado.
2. extração de enzimas
Sob certas condições, as enzimas podem acelerar a liberação e extração de componentes de polissacarídeos na amostra. Enzimas podem ser divididas em dois tipos: enzima única e enzima complexa. Geralmente, enzimas complexas são as mais utilizadas, como pectinase, protease, celulase, etc. A extração enzimápica tem as características de condições leves, fácil remoção de impurezas e alta taxa de recuperação, e tem amplas perspectivas de desenvolvimento.
3. Extração ultrassônica de extração de polissacarídeos
A extração ultrassônica assistida é uma extração eficiente e prática de polissacarídeos. Utiliza principalmente os efeitos mecânicos e a cavitação de ondas ultrassônicas para destruir paredes celulares, membranas celulares e outros tecidos biológicos, e aumentar a eficiência de transferência de massa dentro das células, promovendo assim a liberação e extração de componentes de polissacarídeos vegetais. Em comparação com a extração tradicional, a extração assistida ultrassônica tem maior taxa de extração, menor tempo e menor consumo de energia.
4. Extração assistida por micro-ondas para extração de polissacarídeo
A radiação de micro-ondas é usada para fazer com que as substâncias polares nas células obtenham muito calor, fazendo com que a temperatura nas células aumente. A pressão gerada pela vaporização da água líquida faz com que a membrana celular e a parede celular se rompam, formando pequenos buracos, e os polissacarídeos intracelulares são liberados. A extração assistida por micro-ondas tem as vantagens do aquecimento rápido, forte poder penetrante e curto tempo de extração.
5. Extração de polissacarídeo extração de pulso de alta pressão
O uso de pulsos curtos de alta tensão para liberar componentes de polissacarídeo, o mecanismo de ação ainda não chegou a um consenso, e o efeito de perfuração da membrana celular é o mais estudado.
