O que é a liofilização?
A água (H2O) pode ser sólida (gelo), líquida (água) e gasosa (vapor) sob diferentes pressões e temperaturas. A mudança de líquido para gás é designada por&evaporação&e a mudança de sólido para gás é designada por&sublimação &. A liofilização a vácuo consiste em congelar o material que contém uma grande quantidade de água em um sólido por meio de um resfriamento prévio. Em seguida, o vapor de água é sublimado diretamente do sólido sob condições de vácuo, e a própria substância permanece na plataforma de gelo quando é congelada, de forma que seu volume não muda após a secagem, torna-se solta, porosa e tem bom desempenho de reidratação. Em uma palavra, a liofilização é a transferência de calor e massa em baixa temperatura e baixa pressão.
O nome completo de Freeze2Drying é VacuumFreezeDrying, ou cromo-secagem por congelamento, também conhecido como Secagem por Sublimação, que congela o material líquido seco em um sólido e usa o desempenho de sublimação do gelo em condições de baixa temperatura e pressão reduzida. , Um método para desidratar o material em baixa temperatura para atingir o objetivo de secagem.
Vantagem da liofilização
Existem vários métodos de secagem em liofilizadores, tais como secagem ao sol, secagem por fervura, secagem, secagem por pulverização e secagem a vácuo, etc., mas os métodos de secagem comuns são normalmente realizados a temperaturas acima de 0 ° C ou mais. Os produtos secos geralmente têm problemas de volume reduzido e textura dura. A maioria dos componentes voláteis será perdida.
Alguns compostos sensíveis ao termol serão desativados e alguns compostos podem até ser oxidados. Portanto, há uma grande lacuna de propriedades do produto seco em comparação com aquele antes da secagem.
pelo contrário, o método de liofilização realiza-se basicamente abaixo de 0 ° C, ou seja, o produto é realizado no estado congelado. Somente quando o teor de umidade residual do produto é reduzido na fase posterior, quando o produto pode subir a uma temperatura acima de 0 ° C, todo o processo não excede 40 ° C. No liofilizador a vácuo, quando o vapor d'água é sublimado diretamente, o medicamento permanece na placa de gelo congelado, formando uma estrutura porosa solta tipo esponja, de modo que seu volume fica quase inalterado após a secagem.
A fruta liofilizada pode ser restaurada e se dissolverá na água imediatamente. Em comparação com os métodos convencionais, os liofilizadores têm as seguintes vantagens:
1. Muitas substâncias sensíveis ao calor não serão inativadas.
2. Desde a secagem em baixa temperatura, a perda de alguns componentes voláteis da substância é muito pequena.
3. Durante o processo de liofilização, os microrganismos e as enzimas não podem prosseguir, então as propriedades originais podem ser mantidas.
4. Por ser seco em estado congelado, o volume permanece quase inalterado e a estrutura original é mantida sem concentração.
5. Uma vez que a água no material existe na forma de cristais de gelo após o pré-congelamento, as substâncias de sal inorgânico dissolvidas originalmente dissolvidas na água são distribuídas uniformemente no material. Quando o produto processado pelo liofilizador é sublimado, as substâncias dissolvidas na água são precipitadas, a superfície não endurece devido à precipitação de sais inorgânicos carregados pela água dentro do material que se move para a superfície como acontece no método de secagem geral.
